In dit artikel
Vis in overvloed
Met zo’n lange kustlijn in het westen, is het geen verrassing dat (verse) vis een belangrijke rol speelt in de Portugese keuken. Een groot aandeel van de Portugese culinaire specialiteiten bevat dan ook vis als hoofdingrediënt. We maakten een selectie van de lekkerste visspecialiteiten in Portugal:
- Amêijoas à Bulhão Pato zijn kleine schelpdieren, gekookt met knoflook en koriander. Uitlepelen en genieten maar! Combineer het met een glas Portugese wijn en je hebt een topmaaltijd te pakken.
- Als je in Portugal bent, zullen de grote bolpannen je direct opvallen. In deze pannen, cataplana genoemd, bereiden de locals allerlei gerechten. Eén van de bekendste is Cataplana de Marisco. Ook hier zijn verse zeevruchten het hoofdingrediënt.
- Fan van inktvis? Bestel Salada de Polvo bij een lokaal restaurantje. Dit is een salade met verse en vooral boterzachte inktvis. Njam!
- Bacalhau – wat wij kennen als kabeljauw – zal je ook regelmatig tegenkomen op de menukaarten. Ze worden vooral gedroogd en gezouten geserveerd. Oh, en probeer ook zeker de Bacalao á Brás; gezouten kabeljauw met ajuin, olijfolie en koriander.
Tip!
Ben je in mei in de Algarve? Dan is het het seizoen voor Caracois, kleine slakjes die je uit hun huisje mag peuteren. En hoewel je geneigd bent vis altijd met wijn te combineren, raden we je in dit geval een fris pintje aan.
Voor de liefhebbers van vlees
Ben je niet de grootste vis-fan? Geen stress, Portugal heeft op culinair vlak nog veel meer te bieden. Je kan ook superlekkere vleesgerechten proeven in het Zuid-Europese land. Zeker deze Portugese specialiteiten zal je regelmatig op de menukaart zien staan:
- Wat je kan verwachten als je Chanfana de Cabra bestelt? Urenlang gegaard geitenvlees uit een houtoven. Je kan het een beetje vergelijken met ons stoofvlees, maar dan de Portugese variant. Zeker in de buurt van Coimbra is dit een populair gerecht.
- Kipliefhebbers, deze is voor jullie! In Guia – een dorpje in de Algarve met als bijnaam ‘het kippendorp’ – vind je de lekkerste Frango piri-piri. Jouw pikante piri-piri kip wordt hier geserveerd met frietjes en tomatensalade.
- Eenvoud siert in veel gevallen de Portugese keuken. Dit zie je ook terug wanneer je een Prego no Pao bestelt. Dit is simpelweg een broodje met gegrilde steak.
Zoetigheden in alle vormen
Dacht je nu echt dat we een artikel over de Portugese keuken zouden schrijven, zonder Pasteís de Nata te benoemen? Het zoete puddinggebakje wordt in heel het land verkocht, maar in Lissabon smaakt hij toch nog altijd het best. Ga hiervoor naar de wijk Belém in de hoofdstad. Niet voor niets wordt Pastel de Nata ook Pastel de Belém genoemd.
Waarom juist in Belém? Het originele recept van dit krokante gebakje met room is al sinds 1837 geheim. Het recept is handen van Fábrica dos Pastéis de Belém. Hier worden de gebakjes tot vandaag de dag nog met de hand gemaakt. Het is dan ook dé plek om er eentje te proeven.
Andere Portugese specialiteiten die je als zoetebek niet wilt missen?
- Doçaria Conventual is een verzameling van kleine zoete gebakjes met als hoofdingrediënten eidooiers en suiker. Su-per zoet dus. Maar wel om je vingers bij af te likken!
- Fan van muffins? Probeer de Portugese variant, Bolo de Arroz. Deze zijn gemaakt van rijstbloem en te koop in de plaatselijke pastelaria’s.
- Eet jij liever brownies? Ga dan voor Salama de Chocolate. Dit is een grote brownie met stukjes koek. Zorg dat je een lege maag hebt, want het vult enorm!
Meer specialiteiten uit de Portugese keuken
Nog een beetje ruimte over in je maag? We hebben nog meer lekkere specialiteiten voor je:
- Je hebt zo van die specialiteiten die je echt bij élke maaltijd kan eten. Torradas is er daar één van. Het is Portugees brood, geroosterd en met boter. De Portugezen soppen dit bij voorkeur als ontbijt in hun koffie, maar het gaat ook perfect samen met één van de bovenstaande vlees- of visgerechten. Een andere variant is Bolo do Caco, zalig knoflookbrood dat veel wordt gegeten op Madeira.
- Queijo Serra da Estrala, een populaire Portugese kaas, wordt gemaakt in het midden van het land (om precies te zijn in het gelijknamige gebergte), maar is eigenlijk populair in heel Portugal. Waarom? Deze schapenkaas is boterzacht; snijdt hem door en hij loopt praktisch leeg.
- Nog even terug naar de visgerechten, want – net zoals in Spanje – zijn ook in Portugal sardientjes mateloos populair. Ze belanden regelmatig op de barbecues van een van de vele terrasjes. Lekker én ook nog eens supergoedkoop!
- Zin in fastfood? In Portugal bestel je dan geen frieten of hamburgers, maar Francesinha. Dit is een vette versie van de croque monsieur. Brood, steak, kaas, worstjes, nog meer kaas, ei en pikante saus; het komt allemaal samen in dit gerecht.
Begin jij al te watertanden bij het lezen van dit artikel? Dat klinkt als het perfecte excuus om een vakantie naar Portugal te plannen!
